Kuay Teow Reua atau “Boat Noodles” adalah salah satu makanan khas Thailand yang unik dan sangat terkenal, terutama di kota Bangkok. Hidangan ini merupakan mie berkuah dengan rasa kuat dan kompleks, biasanya disajikan dalam mangkuk kecil karena awalnya dijual dari atas perahu kecil di kanal-kanal Thailand.
Ciri khasnya adalah kuah kental berwarna coklat tua yang terbuat dari kaldu daging, rempah-rempah, dan tambahan sedikit darah babi atau sapi yang dimasak sempurna untuk memperkuat rasa umami.
Sejarah Singkat Kuay Teow Reua
Awalnya, Kuay Teow Reua disajikan oleh para pedagang yang berjualan dari atas perahu di sepanjang sungai dan kanal di Bangkok pada era sebelum modernisasi. Karena ruang gerak terbatas di atas perahu, mie ini disajikan dalam porsi kecil agar lebih mudah disiapkan dan diserahkan ke pelanggan.
Tradisi tersebut tetap dipertahankan hingga kini, dan porsi kecilnya justru menjadi ciri khas yang unik. Banyak restoran menyajikan Kuay Teow Reua dalam beberapa mangkuk kecil sekaligus, tergantung seberapa banyak yang dipesan.
Bahan-Bahan Utama Kuay Teow Reua
Mie
Jenis mie yang digunakan bisa berupa mie beras tipis (sen lek) atau mie beras lebar (sen yai), tergantung selera.
Kuah Kental
Kuahnya adalah bagian paling penting dari hidangan ini, terbuat dari:
-
Kaldu daging sapi atau babi
-
Bawang putih, kayu manis, cengkeh
-
Kecap asin, kecap manis
-
Bubuk ketumbar, lada putih
-
Sedikit darah segar yang dimasak (tidak mentah), untuk menambah kedalaman rasa
Baca Juga : Jinggo Om Gundul: Kuliner Malam Legendaris di Denpasar yang Wajib Dicoba
Isian dan Topping
Biasanya dilengkapi dengan:
-
Daging sapi, babi, atau bola daging (meatball)
-
Tauge
-
Kangkung
-
Bawang goreng dan daun ketumbar
-
Bumbu pelengkap seperti cabai bubuk, cuka, dan gula pasir
Cara Menikmati Kuay Teow Reua
Kuay Teow Reua paling nikmat disantap panas-panas langsung setelah dimasak. Porsinya yang kecil memungkinkan pengunjung mencoba beberapa mangkuk dengan level rasa yang berbeda. Hidangan ini juga bisa dinikmati dengan tambahan kerupuk kulit goreng atau camilan khas Thailand lainnya.
Keunikan Budaya dan Cita Rasa
Tidak hanya dari segi rasa, Kuay Teow Reua juga mencerminkan warisan budaya dan gaya hidup masyarakat Thailand masa lalu. Penggunaan darah sebagai bahan masakan menunjukkan kekayaan kuliner Thailand dalam memaksimalkan setiap bagian bahan makanan, sebuah tradisi kuliner yang berani namun terhormat.
Kuay Teow Reua adalah salah satu makanan paling autentik di Thailand, yang menawarkan pengalaman kuliner tak terlupakan. Dari sejarahnya yang berakar di kanal-kanal Bangkok hingga rasanya yang kuat dan unik, mie perahu ini wajib dicoba oleh siapa saja yang ingin mencicipi sisi otentik dan klasik dari masakan Thailand. Sekali mencicipi, sulit untuk berhenti di satu mangkuk saja.